Свекла по-корейски: рецепт в домашних условиях быстрого приготовления. Свекла по-корейски: приготовление в домашних условиях. Вкусная свекла по-корейски — рецепт. Как приготовить свеклу по-корейски? С жареным луком

Рецепты приготовления маринованной свеклы отличаются своей простотой. В результате получаются очень вкусные салаты и закуски из сочного, сладкого корнеплода. Данная статья расскажет вам все секреты маринования свеклы быстрого приготовления и на зиму.

Вам потребуется:

Свекла – 2 шт (крупный плод, две или три штучки общим весом примерно в килограмм).
Укус – 3 столовые ложки (обычный столовый или яблочный по желанию).
Чеснок – 6 зубчиков (количество зубчиков необходимо регулировать самостоятельно, в зависимости от остроты).
Кориандр – добавить по вкусу сухую приправу или рубленную свежую.
Сахар – 1 столовая ложка (без горки).
Соль – 1 чайная ложечка (количество соли можно увеличить, но не уменьшить).
Масло
Вода — половина литра

Приготовление:

Свекла должна быть свежей. Натрите ее на специальной терке, либо на обычной крупной.
Свекла складывается в банки
Готовится рассол: в воде растворяются специи и соль
В рассол добавляется уксус и масло, а так же выдавливается чеснок.
Готовым рассолом заливается свекла и закатывается привычным способом.

По желанию, можно нарезать, а не натереть свеклу. Чаще всего свеклу или рубят кубиками, или крупно режут.

Способ приготовления на зиму свеклы

Свекла по-корейски самый вкусный рецепт

Вкусная свекла по-корейски станет прекрасным дополнением праздничного и будничного стола. Секрет данного рецепта в том, что сначала готовится заправка (специальная приправа) и только потом им заливается тертая свекла в банках.

Вам потребуется:

Свекла – 1 шт (один крупный корнеплод весом примерно в 500 грамм).
Уксус – 3 столовые ложки обычного или яблочного уксуса.
Соль – 0,5 чайной ложечки
Сахар – 1 чайная ложечка (полная ложка с горкой).
Масло растительное – половина стакана (примерно 125 миллилитров), можно использовать подсолнечное, оливковое или льняное.

Специи для приготовления приправы:

Чеснок – 3 зубчика (три крупных и острых, количество можно регулировать самостоятельно).
Перец черный – 0,5 чайной ложки
Перец красный – 0,5 чайной ложечки
Кориандр – 1 чайная ложечка молотой сухой приправы

Приготовьте заправку для свеклы по-корейски:

В стекленную миску выдавите чеснок
Добавьте в чеснок все специи: перцы, кориандр, соль, сахар и уксус.
Влейте масло и тщательно перемешайте заправку венчиком или вилкой.

Приготовление свеклы:

Свеклу следует натереть на специальной терке для «морковки по-корейски».
Свекла складывается в мисочку и заливается заправкой, тщательно перемешивается. Еще один способ: положить свеклу в пластиковый большой пищевой судок и полить заправкой, а потом тщательно встряхнуть судок, чтоб заправка распределилась по всей натертой массе.
Судок или заправленная свекла, переложенная в банку, отправляется для маринования в холодильник. Время маринования свеклы – двое суток, только спустя это время салат считается готовой.

Самый вкусный рецепт маринования свеклы

Свекла острая по-корейски: рецепт

Рецепт острой свеклы по-корейски очень нравиться мужчинам. Такой салат служит прекрасной закуской и дополнением к мясным жирным блюдам.

Вам потребуется:

Свекла – 1 шт (крупная, весом примерно в 500г)
Уксус – 3 столовые ложки (использовать можно столовый или яблочный).
Чеснок – 3 зубчика (количество регулируйте самостоятельно, в зависимости от остроты чеснока).
Соль – щепотка (можно больше, регулируйте по вкусу).
Сахар – 1 чайная ложечка (можно не добавлять).
Масло растительное – 125 мл (половина стакана, любое растительное).
Перец красный, черный, смесь перцев – 1 чайная ложечка (регулируйте количество по вкусу).

Приготовление:

Свеклу следует тщательно вымыть, очистить от кожуры
Натирать корнеплод следует на специальной терке «для корейской морковки».
В натертую свеклу следует добавить давленый чеснок, посолить и поперчить свеклу, добавить сахар.
Тертая свекла сдабривается уксусом
Свекла перекладывается в стеклянную полулитровую баночку, плотно прижимается каждый слой свеклы так, чтобы овощ пускал сок.
Сверху свекла поливается маслом. Банка закрывается крышкой и отправляется в холодильник.
Свекла должна простоять в спокойном состоянии двое суток. За это время овощ полностью пропитается маринадом из уксуса и чеснок. Салат обретет остроту и приятную кислинку.

Способ замариновать острую «корейскую» свеклу

Свекла и морковь по-корейски: рецепт

Прекрасным разнообразием обычной «корейской» свеклы является рецепт салата с морковкой.

Вам потребуется:

Свекла
Морковка – 2 штуки (корнеплоды среднего размера)
Масло – половина стакана (растительное масло, полстакана – 125 мл).
Чеснок – 3 зубчика чеснока (количество чеснока регулируйте самостоятельно по вкусу).
Приправа для морковки по-корейски – 3 столовые ложки (регулируйте по вкусу).
Уксус – 1 столовая ложка (обычный столовый)
Сахар – половина чайной ложки
Соль – половина столовой ложки (если в «корейской» приправе нет соли).

Приготовление:

Овощи вымываются и натираются на специальную терку.
Готовиться соус для маринования: масло, специи, чеснок, уксус.
Массу заправляют соусом и тщательно перемешивают
Тертые овощи укладываются в баночки и убираются для хранения в холодильник.

Приготовление маринованного салата из свеклы и моркови

Свекла по-корейски рецепт приготовления сырая

Готовить «корейскую» свеклу можно из вареной свеклы, но гораздо полезнее такой салат, приготовленный из свежего корнеплода. Такая «корейская» свекла получается хрустящей, сочной и имеет приятный сладкий вкус.

Вам потребуется:

Свекла – 3 шт (несколько корнеплодов общей массой в 1 кг).
Чеснок – 5 шт зубчиков (количество зубчиков чеснока регулировать самостоятельно, в зависимости от остроты).
Кинза – 1 пучок (свежая, можно заменить пучком петрушки или укропа).

Заправка для свеклы:

Растительное масло – половина стакана (можно использовать любое).
Уксус – одна треть стакана (любой уксус)
Соль – по вкусу, пол чайной ложки
Сахар – 1 столовая ложка с горкой
Смесь перцев – 1 столовая ложка
Перец горошком черный – 1 чайная ложка
Кориандр – 1 чайная ложка сухой приправы

Приготовление:

Свекла очищается и натирается на специальной терке для корейской морковки. Вся масса складывается в глубокий салатник.
Готовится заправка: в растительное масло выдавливается чеснок и добавляется уксус, а так же специи. Заправка тщательно перемешивается и настаивается пять минут.
За это время следует очень мелко нарубить кинзу и отправить ее к свекле. Массу тщательно перемешать.
Свекла заправляется соусом, тщательно перемешивается.
Масса плотно укладывается в стеклянную банку, каждый слой следует прижимать, чтоб овощ пустил сок.
Банка закрывается крышкой и отправляется в холодильник. Есть свеклу можно только спустя двое суток настаивания, только тогда блюдо считается готовым.

«Быстрый» рецепт маринования вкусной и острой свеклы

Вареная свекла по корейски: рецепт

Салат из вареной свеклы по-корейски получается мягким и не таким хрустящим, как из свежей. Тем не менее, он получается очень вкусным.

Вам потребуется:

Свекла – 2 шт (две крупных отваренных свеклы, очищенных).
Укус – 2 столовые ложки (обычный столовый или яблочный по желанию).
Чеснок – 3 зубчика (количество зубчиков необходимо регулировать самостоятельно, в зависимости от остроты).
Кориандр – 1 чайная ложка (сухая приправа)
Сахар – 1 столовая ложка (без горки)
Соль – 1 чайная ложка (количество соли можно увеличить, но не уменьшить).
Масло – 4 столовые ложки (любое растительное масло, лучше всего подсолнечное).

Приготовление:

Свекла вымывается от грязи, отваривается до мягкого состояния, очищается.
Свеклу следует натереть на специальной продолговатой терке, чтобы «стружка» получилось длинной и тонкой.
Свеклу следует положить в высокий салатник и залить соусом для маринования.

Приготовление соуса-маринада:

Половину стакана растительного масла следует подогреть до теплого состояния.
В масло выдавливается три зубчика чеснока, добавляется соль, сахар и кориандр.
В соус добавляется уксус, вся масса тщательно перемешивается.
Теплым соусом заливается натертая свекла, тщательно перемешивается.
Свекла перекладывается в стеклянную банку и убирается на сутки в холодильник для маринования.
В таком состоянии свекла должна простоять ровно сутки перед употреблением.

Замариновать можно и вареную свеклу

Свекла по-корейски быстрого приготовления: рецепт

Приготовить «быструю корейскую свеклу» можно с помощью уже готовых специй. Такая специя называется «для корейской морковки». Даже если вы маринуете не морковь, а свеклу – она вам подойдет.

ВАЖНО: Будьте внимательны, если приправа содержит соль, добавлять дополнительно соль не стоит, чтобы салат не получился пересоленным.

Вам потребуется:

Свекла – 1 кг (свежая, чищенная)
Чеснок – несколько зубчиков (количество регулировать по вкусу и остроте).
Масло растительное
Уксус – 2 столовые ложки (если не хотите «кислинку» в салате, уксус можно не добавлять).
Приправа «корейская» — 2 столовые ложки

Приготовление:

Свекла очищается и натирается на специальной терке. Свекольную массу следует сложить в большой салатник.
Свекла заливается маслом и уксусом, тщательно перемешивается.
В свеклу выдавливается чеснок, добавляется приправа. Массу следует перемешивать в течение нескольких минут, чтобы приправа распределилась по всей свекле.
Свекла складывается в стеклянную банку и убирается в холодильник для маринования. Маринуется свекла быстро, через четыре часа она уже готова к употреблению.

Как быстро замариновать свеклу?

Свекла по-корейски с кунжутом: рецепт

Кунжут добавит салату из свеклы «по-корейски» мягкую пряность. Такой салат рекомендуется не консервировать, а мариновать. Добавлять кунжут можно, как к свежей, так и к вареной свекле.

Вам потребуется:

Свекла – 1 кг (свежая, очищенная)
Чеснок – 4 зубчика (остроту свеклы регулировать по вкусу).
Кунжут – 1 упаковка (в ней 50 грамм)
Масло растительное – половина стакана (примерно 125 мл).
Соль и сахар – по одной чайной ложке
Уксус – 1 столовая ложка

Приготовление:

Свекла чистится и натирается на специальной терке
Свекольная масса складывается в высокую посуду, солиться, посыпается сахаром.
В свеклу выдавливается чеснок, добавляется уксус и растительное масло.
Свекла перемешивается, чтобы все ингредиенты смешались
Кунжут отправляется на сковороду без масла. Жариться кунжут должен всего несколько минут, все это время следует встряхивать сковороду, не давая зернам пригорать.
Жареный кунжут добавляется в свеклу. Масса перемешивается и складывается в банку.
Баночка ставиться в холодильник. Мариноваться свекле следует примерно сутки перед употреблением.

свекла с кунжутом

Свекла маринованная по-осетински: рецепт

Это простой рецепт маринования свеклы на зиму. Такой салат можно есть сразу, а можно закрывать в банки.

Вам потребуется:

Свекла – 5 шт (крупные корнеплоды)
Соль – 1,5 столовые ложки (рекомендуется использовать морскую соль, так как у нее более мягкий вкус).
Вода – 1 литр (чистая или кипяченая)
Чеснок – 1 головка (остроту можно регулировать по вкусу).
Растительное масло – несколько столовых ложек

Приготовление:

Свеклу следует тщательно вымыть. Желательно делать это щеткой. Кожуру не снимать.
Свеклу следует отварить до готовности. Мягкую вареную свеклу следует нарезать на брусочки толщиной в один ил два сантиметра, длиной в три или четыре.
Свекла раскладывается по баночкам
Приготовьте рассол: вскипятите литр воды, растворите в ней соль.
В готовый рассол следует добавить чеснок и тщательно его перемешать.
Рассолом заливаются баночки со свеклой, в каждую баночку наливается ложка растительного масла.
Банки накрываются блюдцами и убираются в темное место для настаивания и маринования.
В таком состоянии они должны постоять пять дней при комнатной температуре.
После этого их можно убирать в прохладное место: погреб, холодильник, кладовку.

свекла по-осетински

Маринованная свекла по-грузински с орехами: рецепт

Свекла «по-грузински» — это оригинальный рецепт ароматной закуски с пряным, острым и немного сладким вкусом.

Вам потребуется:

Свекла – 1 кг корнеплодов
Вода – 1,5 литра чистой или кипяченой воды
Лист лавровый – 5 крупных листов
Перец горошек – 1 чайная ложка
Соль – 1 чайная ложка (можно регулировать по вкусу)
Сахар – 4 столовые ложки (без горки)
Уксус – 4 столовые ложки (желательно яблочный)
Чеснок – 5 зубчиков (регулировать самостоятельно по остроте).
Грецкий орех — 100 г (мятый скалкой или рубленный ножом).
Кориандр – 1 пучок свежей травы или столовая ложка сухой приправы.
Перец – по вкусу добавить черный острый молотый
Хмели-сунели – 1 столовая ложка (или по вкусу)

Приготовление:

Свеклу следует отварить до готовности и разрезать фигурным ножом.
Необходимо приготовить рассол: воду вскипятите и растворите в ней все перечисленные сухие специи, а так же сахар и соль.
Кориандр мелко рубиться, им следует посыпать нарезанную свеклу.
Свекла укладывается в банки слой за слоем, посыпаясь орехами.
В рассол добавляется уксус и чеснок
Рассолом заливается вареная свекла и убирается в темное место комнатной температуры для настаивания и маринования.
Двое суток стоит свекла в таком состоянии, после чего убирается в холодильник.

Видео: «Свекла по-грузински: рецепт»

Салатов подходит большинство овощей-корнеплодов. Традиционно по этому рецепту маринуют морковь, сельдерей, пастернак, редьку, репу, и, конечно, свеклу. Ценность блюда заключается в том, что овощи в него попадают в сыром виде, благодаря чему в них сохраняется максимальное количество витаминов и микроэлементов. Попробуем приготовить закуску "Буряк по-корейски".

Что такое "по-корейски"? Продукты для приготовления маринада

В основе национальных кухонь большинства стран Дальнего Востока лежит сочетание остроты, кислоты и сладости. Маринад по-корейски готовится на основе этой смеси. Остроту придают различные сорта перца, чеснок, хрен. Кислую маринующую среду обеспечивает обычный или фруктовый уксус, сок лимона или лайма. А сладость достигается добавлением сахара, сиропа или меда. В буряк приготовления которого выдержан в традициях классической Дальневосточной кухни, иногда вообще не добавляют сахар, ведь этот овощ сладкий сам по себе. Иногда в рецепт добавляют свежую зелень, имбирь.

Пропорции продуктов

буряк - 2 средних (около 500 г.);
чеснок 2-3 зубчика (или по вкусу);
лук - 1 крупного размера;
уксус 2 ст. л.;
масло - 50 мл.;
соль - 0,3 ч.л.;
сахар 0,3 кофейной ложки;
специи.

Небольшая хитрость, которую используют многие кулинары. При приготовлении закуски "буряк по-корейски", рецепт можно дополнить новыми ароматами. Для этого используется не обычное подогретое масло, а ароматизированное. При разогревании в него достаточно добавить лука, имбиря, кореньев, зелени, болгарского перца - и вкус блюда будет намного более насыщенным. Резать овощи лучше крупными кусками, чтобы их было удобно вынуть, как только они отдадут маслу всё лучшее. Ведь в самом блюде они не нужны.

Выбираем овощи

Залог успеха - серьезный подход к выбору ингредиентов. Лучше всего для маринования подходят сочные которые содержат достаточное количество сахара. Буряк должен иметь насыщенный цвет, не вялую свежую ботву, ровную чистую кожицу. Не рекомендуется использовать овощи, которые долго хранились в сыром подвале, так как неприятный запах плесени может уничтожить только продолжительная термообработка, а этот рецепт ее не предполагает. Если на нижней части и боках корнеплода имеется белый налет - лучше использовать его для другого блюда. Закуска "буряк по-корейски", рецепт которой предполагает использование сырых овощей, должна готовиться только из самых свежих и ароматных плодов.

Подготовка ингредиентов

Для начала удалим с корнеплодов комочки земли, отрежем ботву и длинные хвостики. Снимем кожицу и на пару минут зальем холодной водой.

Лук чистим, нарезаем полукольцами. Подготавливаем масло, уксус, специи, чтобы все было под рукой. С чеснока тоже снимаем шелуху.

Способ приготовления классической закуски "Буряк по-корейски "

Приступаем к процессу. Традиционно для приготовления используется особый вид нарезки, который так и называется - корейский. Для того, чтоб получить длинные тонкие полоски свеклы, используем специальную терку или соответствующую насадку для комбайна. При отсутствии необходимого оборудования можно рискнуть нарезать буряк тонкими брусками и с помощью обычного острого ножа.

В ёмкость со свеклой выдавливаем через давилку чеснок, добавляем соль, уксус, и при необходимости сахар. Тщательно вымешиваем. Подогреваем масло с луком. При желании добавляем в него ароматные коренья, специи и овощи.

Горячим, но не кипящим маслом заливаем свеклу. Очень быстро перемешиваем, не давая долькам прожариться от высоких температур. Осталось посыпать специями, и первый этап приготовления готов. Теперь нужно ненадолго оставить блюдо в покое, чтобы овощи промариновались и напитались ароматами. Готовый буряк по корейски (с фото легче понять, как он должен выглядеть) должен иметь остро-сладкий привкус и пряный аромат.

Необычные способы маринования свеклы по-корейски

А что же делать тем, кто любит кулинарные эксперименты, но от классических салатов по-корейски уже устал? Конечно, экспериментировать! Самый первый способ - это, не изменяя традиционному способу шинковки, смешивать свеклу с другими овощами: морковью, сельдереем, пастернаком.

А можно пойти и совершенно иным путем, нарезав бурячок кружочками, и смешав его, к примеру, с редькой дайкон. Получится очень необычно и вкусно, ведь для обоих этих овощей хорошо подходит корейский маринад.

Как подать корейскую закуску

К столу буряк по-корейски подается в салатниках. Но можно использовать и широкие плоские тарелки, ведь салат не сильно растекается, а ярко-розовый цвет свеклы отлично гармонирует с белой посудой. Для украшения используем ломтики свежих или квашеных овощей, зелень, половинки оливок или вареных перепелиных яиц.

Сочетается такая закуска со множеством праздничных и повседневных блюд.

Рецепты маринованной свеклы.

У многих из нас свекла ассоциируется с советским салатом селедка под шубой или постным овощным винегретом. По этой причине хозяйки очень редко готовят этот овощ, совершенно забывая о том, что в мире существует еще очень много интересных рецептов приготовления этого красно-бордового корнеплода.

Ввиду этого, попробуйте взглянуть на этот продукт с другой стороны, и приготовьте из него острый салат по-корейски. Не надо бояться специфического вкуса свеклы, благодаря тому, что вы будете использовать для приготовления этого блюда пряные специи салатик, получится очень вкусным и красочным.

Свекла и морковь по-корейски: самый вкусный рецепт

Салат со свеклой и морковью.

Если вы хотите, чтобы ваш корейский салат получился максимально сочным, тогда выбирайте для его приготовления только твердые плоды. Такие корнеплоды будут легче натираться на специальной терке и что самое важное дадут готовому блюду нужную хрустинку.

Достоинством этого рецепта является то, что каждая хозяйка сама сможет решать вкус какого овоща в готовом салате будет преобладать. Если вам не очень нравится вкус сырой свеклы, тогда можете увеличить количество моркови в блюде. В случае если вы хотите получить именно свекольный вкус, тогда добавляйте ее совсем чуть-чуть,

Компоненты салата:

Морковь - 300 г
Свекла - 400 г
Чеснок - 4 зубчика
Растительное масло - 60 мл
Сахар - 25 г
Яблочный уксус - 2-3 ст. л
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Первым делом моем и очищаем от кожуры морковь и свеклу.
Затем натираем их на специальной терке и складываем в одну большую миску.
Очищаем от кожуры чеснок и добавляем его к измельченным корнеплодам.
В сотейник выливаем все масло, добавляем сюда же соль, сахар, приправу и прогреваем все до 80 градусов.
До кипения доводить смесь не надо так, как при более сильном нагревании могут начать гореть сухие специи.
Добавляем ароматную смесь к овощам и тщательно все перемешиваем.
Пробуем салатик на вкус, и если требуется, немножко его подсаливаем.
Прикрываем его крышкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 2-3 часа.
По истечении этого времени убираем блюдо в холодильник и ждем еще 4 часа.

Свекла острая по-корейски: самый вкусный рецепт

Острая свекла в корейском стиле

Если вы любите более пикантные блюда, тогда не используйте для приготовления еды покупную приправу, а добавьте вместо нее много чеснока и перца чили. И запомните, чтобы свекольный салат по-корейски, приготовленный по этому рецепту, набрался достаточного вкуса и аромата, овощи нужно мариновать не менее 12 часов.

Поэтому если вы планируете удивлять им своих гостей, тогда сделайте его за день до предполагаемого торжества. Не переживайте если он будет стоять больше заявленного времени. Чем дольше свекла пробудет в пряном маринаде, тем вкуснее у вас получиться блюдо.

Продукты для приготовления:

Свекла - 1 кг
Подсолнечное масло - 100 мл
Кориандр - 1 ст. л
Чеснок - 1 головка
Уксус - 3 ст. л
Перец чили - 1 шт.
Соль и сахар по вкусу

Буряк подготовьте стандартным образом, а затем натрите его на терке для моркови по-корейски
Чеснок очистите от кожуры, измельчите любым удобным способом и добавьте к свекле
Перец чили ополосните под проточной водой, удалите из него смена и порежьте максимально мелким кубиком
Влейте на сковородку масло, добавьте в него перец чили и кориандр и прогрейте практически до кипения
Когда масло начнет благоухать ароматами, добавьте его к овощам
Посолите, поперчите салат, сдобрите его уксусом и тщательно перемешайте
Поставьте овощи настаивается не меньше чем на 12 часов и не забывайте периодически их помешивать

Свекла по-корейски сырая: рецепт приготовления

Сырая свекла по-корейски

Если вашим домочадцам не очень нравится вкус сырой свеклы, можете попробовать замаскировать его при помощи других овощей. Смогут добавить новых ноток вашему блюду дайкон и редис. Эти два овоща очень хорошо сочетаются со свеклой, делая корейский салат еще более интересным и пикантным.

Ингредиенты:

Дайкон - 150 г
Редис - 100 г
Свекла - 400 г
Растительное масло - 70 мл
Чеснок - 5 зубчиков
Молотый кориандр - 1 ч. л
Паприка - 1 ч. л
Уксус - 1 ст. л
Соль, сахар и перец по вкусу

Приготовление:

Редис и дайкон промойте в чистой воде, очистите от кожуры и нарежьте мелкой соломкой
Свеклу тоже почистите и натрите на терке для моркови по-корейски
Свеклу, дайкон и редиску сложите в одну посуду
Чеснок раздавите чеснокодавилкой и добавьте к овощам
Разогрейте на плите масло и добавьте в него кориандр, паприку, соль, сахар и перец
Подождите пока сухие компоненты растворяться в масле, а затем залейте полученной смесью овощи
Все хорошенечко перемешайте и дайте полностью остыть при комнатной температуре
Когда увидите, что овощи начали пускать сок, еще раз их перемешайте и отправьте в холодильник на 5 часов

Да, и если хотите, то можете не измельчать овощи так, как указано в рецепте, а порезать их, например, кружочками. Хотя готовое блюдо будет выглядеть немного по-другому, но на его вкусовых качествах это никак не скажется. Единственное что вы должны учитывать, что мариновать овощи порезанные таким образом, придется не 5, а как минимум 8 часов.

Свекла по-корейски быстрого приготовления: самый вкусный рецепт

Если вы хотите, чтобы свекла промариновалась немножко быстрее чем обычно, тогда после натирания немного ее помните.

Сок, который образуется в процессе этих действий ни в коем случае не выливайте, а оставьте его в посуде с потертым корнеплодом. В процессе маринования он смешается со специями и готовое блюдо получится максимально сочным и хрустящим.

Компоненты салата:

Свекла - 700 г
Чеснок - 5 зубчиков
Соевый соус - 3 ч. л
Подсолнечное масло - 65 мл
Свежая кинза - небольшой пучок
Винный уксус - 30 мл
Сахар - 2 ст. л
Соль - 1 ч. л
Приправа для моркови по-корейски - полпачки
Смесь перцев по вкусу

Приготовление:

Начинаем как всегда с подготовки овощей, моем их очищаем от кожуры и измельчаем максимально мелко.
Складываем свеклу и чеснок в одну посуду, заливаем их соевым соусом, перемешиваем и отставляем в сторону.
Подсолнечное масло смешиваем с сахаром, солью, острой приправой и перцем, и прогреваем до появления аромата.
Заливаем ароматной жидкостью овощи, добавляем к ним винный уксус и тщательно перемешиваем.
Пока салат немного остывает, моем и нарезаем крупными кусочками зелень кинзы.
Добавляем ее в салат, еще раз все перемешиваем и отправляем в холодильник буквально на 1 час.
По истечении этого времени можете смело раскладывать овощи по тарелкам и подавать к столу.
Если вам кажется, что аромат кинзы мало заметен, можете посыпать готовое блюдо зеленью еще и на тарелке.

Свекла по-корейски с кунжутом: самый вкусный рецепт

Салат по-корейски с кунжутом

Наверное, вы знаете что корейцы просто обожают кунжут и добавляют его практически во все блюда. Поэтому если вы хоте приготовить блюдо идентичное оригиналу, тогда обязательно добавьте в него эти маленькие семечки.

Класть кунжут в салат можно как сырым, так и слегка поджаренным. Но последний вариант все-таки предпочтительней так как во время жарки у кунжута появляется интересный аромат, который и добавляет пикантные нотки в салат из свеклы по-корейски.

Продукты для приготовления:

Свекла - 900 г
Кунжут - 70 г
Чеснок - 2 зубчика
Лук репчатый - 100 г
Растительное масло - 90 мл
Молотый кориандр - 2 ч. л
Паприка - 1 ч. л
Лимонный перец - 1 ч. л
Яблочный уксус - 2 ст. л
Соль и сахар по вкусу

Рецепт:

Очистите от кожуры лук, чеснок и свеклу.
Свеклу измельчите стандартным образом и сложите в глубокую миску.
Лук порежьте полукольцами и поджарьте на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
Чеснок порежьте тонкими слайсами, а затем измельчите его аккуратной соломкой.
Добавьте лук и чеснок к свекле, посолите и поперчите, и поставьте мариноваться.
Буквально через 20 минут поставьте на плиту оставшееся масло, добавьте в него кориандр, паприку и перец и хорошенечко прогрейте.
Залейте ароматной смесью ваши овощи и поставьте остывать при комнатной температуре.
Высыпьте на сухую сковородку кунжут, прокалите его до появления пряного аромата и тоже добавьте к овощам.
Все тщательно перемешайте и поставьте в темное место мариноваться на 4-5 часов.
Подавать такой салатик лучше всего к запеченной говядине или рыбке.

Вареная свекла по-корейски: самый вкусный рецепт

Вареная свекла по-корейски

Свекла относится к уникальным продуктам, которые не утрачивают своей полезности даже после термической обработки. Благодаря тому, что она легко переносит высокую температуру, даже после длительной варки в ней остается практически столько же полезных веществ, как и в сыром овоще.

Компоненты салата:

Свекла - 1 кг
Приправа к моркови по-корейски - 1 пачка
Чеснок - 10 зубчиков
Сок лимона - 2 ст. л
Растительное масло - 80 мл
Соль и сахар по вкусу

Приготовление:

Сначала очистите свеклу от всего лишнего, а затем залейте ее водой и поставьте на плиту вариться.
На это у вас уйдет приблизительно 20-30 минут.
Готовую свеклу залейте холодной водой и поставьте остывать.
Когда она полностью остынет, слейте воду, очистите ее от кожуры и натрите на специальной терке.
Очистите чеснок, измельчите его и вместе с соком лимона добавьте к свекле.
В разогретое растительное масло добавьте соль, сахар и абсолютно всю приправу, быстро все перемешайте и залейте им овощи.
Дайте свекле постоять 2-3 часа и можете смело подавать ее к столу.

Такая свекла по-корейски при условии, что вы положите в нее немного меньше чеснока чем рецепте, может быть прекрасным гарниром к куриному мясу и паровым котлеткам.

Также вы вполне спокойно сможете давать это блюдо своим детям. Так как оно готовится из термических обработанных овощей, то вы сможете не переживать, что желудок вашего сына или дочки не справится с приготовленной едой.

Маринованная свекла по-грузински с орехами: самый вкусный рецепт

Свекла по-грузински с орехами

Если вы хотите еще больше удивить своих домочадцев, тогда приготовьте для них свеклу по-грузински с грецкими орехами. Для приготовления этого блюда лучше всего выбирать среднего размера корнеплоды. В принципе вы можете взять и большие, но они будут иметь менее яркий вкус и более твердую консистенцию.

В отличие от свеклы по-корейски эту вы свободно можете заготавливать впрок. Так как она заливается горячим маринадом, то при желании вы даже можете закрыть банку вакуумной крышкой и съесть салатик через несколько недель или даже месяц.

Ингредиенты :

Свекла - 1.5 кг
Лук - 150 г
Грецкие орехи - 100 г
Перец горошком - 2 г
Уксус - 70 мл
Сахар - 3 ст. л
Соль - 2 ст. л
Лавровый лист - 3 шт.
Кипяченая вода - 600 мл

Приготовление:

Залейте свеклу холодной водой и поставьте на плиту вариться.
Почистите лук и порежьте его полукольцами.
Когда свекла дойдет до готовности слейте воду, остудите ее и очистите от кожуры.
Порежьте овощ соломкой или натрите на терке для моркови по-корейски.
Очистите грецкие орехи от скорлупы, немножко измельчите и добавьте их к свекле.
Все тщательно перемешайте и разложите в чистые стеклянные банки, на дно которых уложен лавровый лист, лук и перец горошком.
Из воды, соли и сахара сварите маринад.
Выключите плиту, добавьте в него уксус и залейте свеклу.
Если вы планируете кушать ее сразу, тогда закройте банку полиэтиленовой крышкой.
В случае если вы планируете чтобы она стояла некоторое время, тогда закатайте ее жестяной.
В таком виде свекла должна постоять не менее одних суток.
Промаринованный овощ можно кушать прямо так или сдабривать его небольшим количеством растительного масла.

Свекла, маринованная по-осетински: самый вкусный рецепт

Свекла по-осетински

Если ваши познания об осетинской кухне заканчиваются на острой баранине и закрытых пирогах с сыром, тогда обязательно попробуйте приготовить пикантную маринованную свеклу.

Благодаря тому, что в процессе приготовления вы будете использовать очень много специй и приправ, готовое блюдо получится настолько ароматным и пряным, что вы просто не сможете от него оторваться.

Продукты:

Свекла - 2 кг
Чеснок - 2 головки
Базилик - 1 ч. л
Чабер садовый - 1 ч. л
Кинза - 1 ч. л
Уцхо-сунели - 1 ч. л
Лавровый лист - 2 шт.
Уксус - 150 мл
Сахар - 4 ст. л
Соль - 2 ст. л
Острый перец - 2 стручка
Вода - 700 мл

Приготовление:

Свеклу поставьте на плиту и сварите до полуготовности
Порежьте ее на крупные куски и отложите на время в сторону
Чеснок очистите от кожуры и порежьте тонкими слайсами
Острый перец прямо с сменами порежьте соломкой
Закипятите воду и добавьте в нее абсолютно все сухие специи, соль и сахар
Дайте им прокипеть буквально 2 минуты, а затем выключите плиту и оставьте маринад настаиваться
Пока специи будут отдавать ароматы воде, начинайте подготавливать к маринованию свеклу
Для этого укладывайте ее шарами в банку или кастрюлю
Обязательно каждый шар перекладывайте чесноком и острым перцем
После того как вся свекла будет уложена, залейте ее маринадом, прикройте крышкой и отправьте набираться вкуса в темное прохладное место

Свекла, по-корейски маринованная с капустой: самый вкусный рецепт

Свекла маринованная с капустой

Свекла, приготовленная таким образом, своими вкусовыми качествами сможет удивить любого гурмана. При желании вы можете добавить в маринад свои любимые специи и заменить пекинскую капусту на белокочанную.

Но если вы будете использовать для приготовления этого блюда именно белокочанную капусту, тогда обязательно перед тем, как заливать ее пряным маринадом ошпарьте кипятком. Это поможет ей быстрее набраться вкуса и аромата, а также сделает ее намного мягче.

Ингредиенты:

Свекла - 4 шт.
Пекинская капуста - 500 г
Молотый кориандр - 1 ч. л
Красный перец - 1 ч. л
Зерна горчицы - 3 г
Чеснок - 1 головка
Яблочный уксус - 100 мл
Соль и сахар по вкусу
Вода - 500 мл

Приготовление:

Очистите свеклу от кожуры и натрите на терке или просто порежьте соломкой
Пекинскую капусту порежьте крупным куском и разберите на отдельные листики
Чеснок очистите от кожуры и порежьте крупным кубиком
Сложите все эти ингредиенты в глубокую емкость и аккуратно смешайте их руками
Закипятите воду, добавьте в нее соль, сахар, острый перец и зерна горчицы
Горячим маринадом залейте свеклу с капустой, накройте тарелкой и положите на нее гнет
Оставьте блюдо в таком положении на 2-3 дня

Видео: Как приготовить маринованную свёклу в домашних условиях, мастер класс?

Свекла по-корейски – закуска, которая покорит даже тех, кто не особо почитает данный овощ в других блюдах. Пропитываясь ароматами специй и компонентами маринада, свекольная нарезка приобретает особую пикантность и по-новому раскрывает свои свойства.

Как приготовить свеклу по-корейски?

Свекла по-корейски в домашних условиях - рецепт, который можно реализовать, подобрав максимально приглянувшуюся технологию. Закуска всегда получится ароматной, аппетитной и безумно вкусной. Понадобится элементарный набор продуктов, совсем немного свободного времени и желание исполнить простые рекомендации.

Свежую или очищают, нарезают или перетирают на терке.
Заправляют овощную стружку маринадом, перемешивают и оставляют для пропитки.
В зависимости от рецепта свеклу дополняют другими овощами или стеблями.

Маринованная свекла по-корейски – рецепт

По-корейски, в классическом исполнении оформляется из свежих корнеплодов, которые очищают от кожицы ножом и перетирают на терке для корейской моркови. Предпочтительно использовать темные сорта овоща, которые помимо яркого окраса имеют сладкий, сочный, нежный вкус и приятный аромат.

Ингредиенты:

свекла – 1 кг;
чеснок – 1 крупная головка;
масло – 100 мл;
уксус 9% – 2-3 ст. ложки;
кориандр – 2 ч. ложки;
черный, красный острый перец, паприка и соль – по 1 ч. ложке;
сахар – 3 ч. ложки.

Приготовление

Подготавливают и перетирают свеклу.
Измельчают чеснок, обжаривают вместе с кориандром и перцем в раскаленном масле несколько секунд и добавляют к свекольной стружке.
Вливают к овощам уксус, всыпают соль и сахар, перемешивают.
Через 2-3 часа свекла острая по-корейски будет готова.

Капуста со свеклой по-корейски

По-корейски быстрого приготовления эффектно дополнит любую трапезу и порадует великолепным пикантным вкусом, ярким внешним видом и аппетитным ароматом. Приготовить закуску не составит особого труда. Уже через 12 часом можно снимать первую пробу и наслаждаться отменным результатом.

Ингредиенты:

капуста – 1 вилок;
свекла – 3-4 шт.;
чеснок – 6 зубков;
лук – 2 шт.;
масло – 1 стакан;
уксус 9% – 140 мл;
вода – 2 л;
соль – 4 ст. ложки;
сахар – 1 стакан;
горошины черного перца – 10-15 шт.

Приготовление

Нарезают капустные листы кубиками, очищенную свеклу перетирают на терке.
Соединяют овощи в миске, добавляют чеснок, лук.
Доводят до кипения воду, добавляют сахар, соль, перец, проваривают 5 минут, снимают с плиты, вмешивают уксус.
Заливают полученным маринадом овощи.
Через 10-12 часов маринования при комнатных условиях свекла с капустой по-корейски будет готова.

Морковь со свеклой по-корейски

Великолепно проявляет себя в подобных закусках сочетание свежей свеклы и моркови. Овощи шинкуют соломкой при помощи ножа или же измельчают на терке, после чего растирают руками с небольшим количеством соли и сахара до отделения сока. Чеснок можно добавить на данном этапе или вместе с другими составляющими маринада.

Ингредиенты:

свекла и морковь – по 2 шт.;
чеснок – 4 зубка;
масло – 0,5 стакана;
уксус 9% – 1 ст. ложка;
соль и сахар – по вкусу;
приправа для корейской моркови – 3 ч. ложки.

Приготовление

Измельчают овощи, подсаливают, сдабривают щепоткой сахара, тщательно разминают руками.
Приправляют массу специями, добавляют уксус, чеснок, масло, еще соль и сахар при необходимости, перемешивают.
Морковка и свекла по-корейски будет готова сразу же после оформления, но постояв в холодильнике несколько часов, станет еще вкуснее.

Свекла по-корейски с жареным луком

Свекла по-корейски, самый вкусный рецепт которой вы узнаете далее, готовится с заправкой из масла, ароматизированного путем обжарки в нем до насыщенной золотистости репчатого лука, что придает закуске особую оригинальность. Насыщенный вкус яство приобретает на следующий день, пропитываясь маринадом.

Ингредиенты:

свекла – 1 кг;
чеснок – 6 зубков;
масло – 200 мл;
лук – 2 шт.;
уксус яблочный – 4 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
соль, красный и черный перец – по вкусу;
кориандр – 1-2 ч. ложки.

Приготовление

Перетирают свеклу, подсаливают, добавляют сахар и уксус, разминают руками, оставляют на 2 часа.
Сок сливают, добавляют чеснок, кориандр, перец и раскаленное масло, в котором предварительно обжаривают лук.
Свекла по-корейски будет готова уже через 2 часа, но лучше оставить ее на ночь в холодильнике.

Вареная свекла по-корейски – рецепт

Вареная свекла по-корейски, приготовленная по следующему рецепту, получается нежнее, нежели варианты закуски с сырыми корнеплодами, но сохраняет плотность овощной стружки. Для реализации идеи выбирают примерно одинаковые некрупные свекольные экземпляры и отваривают их 10-15 минут (в зависимости от размера).

Ингредиенты:

свекла – 1 кг;
чеснок – 6 зубков;
масло – 100-150 мл;
соль – 1 ч. ложка;
уксус яблочный – 4 ст. ложки или по вкусу;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – по 0,5 ч. ложки;
кориандр – 1-1,5 ч. ложки.

Приготовление

Подготавливают свеклу, отваривают, опускают на минуту в ледяную воду и очищают.
Перетирают овощ на терке, добавляют соль, сахар, уксус, перемешивают.
Прогревают масло, добавляют два вида перца, кориандр, чеснок, перемешивают и тут же выкладывают к свекольной массе.
Через пару часов свекла вареная по-корейски пропитается и будет готова.

Стебли свеклы по-корейски

Свекла по-корейски в домашних условиях получится оригинальнее, вкуснее и вне всяких сомнений еще полезней обычного, если приготовить ее вместе со стеблями и листьями. В качестве заправки используется сок цитрусовых и мед, что только повышает ценные свойства готовой закуски и делает ее просто незаменимой для диетического питания.

Ингредиенты:

свекла со стеблями и ботвой – 3 шт.;
чеснок – 3-4 зубка;
морковь и лук – по 1 шт.;
оливковое масло – 40 мл;
соль – 1 ч. ложка;
апельсины – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
кориандр, мед – по вкусу.

Приготовление

Перетирают и растирают с солью корнеплоды свеклы и моркови, нарезают стебли и ботву.
Соединяют компоненты, добавляют лук, чеснок, сок апельсина и лимона, масло, кориандр и мед по вкусу.
Через пару часов свекла со стеблями по-корейски пропитается и будет готова.

Корейский салат из свеклы – рецепт

Свекла по-корейски хороша сама по себе или с добавлением других составляющих, оформленная в виде многокомпонентного салата. Зачастую состав закуски дополняют сырыми или обжаренными овощами, кунжутом или орехами. Лакомство будет уместно на любом столе, прекрасно дополнив кулинарные композиции из мяса, рыбы.

Ингредиенты:

свекла по-корейски – 500 г;
сладкий перец и лук – по 1 шт.;
кунжут – 1 ст. ложка;
соль, перец, масло, зелень – по вкусу.

Приготовление

Обжаривают на масле нарезанный лук и перец, добавляют кунжут, приправляют массу и смешивают со свеклой.
Сдабривают по-корейски зеленью и подают.

Свекла по-корейски на зиму

Заготовленная молодая свекла по-корейски на зиму в банках в полной мере сохранит свои вкусовые свойства продолжительное время и позволит в любой момент насладиться изумительным вкусом любимой закуски. Количество соли и уксуса указано минимально допустимое – его можно увеличить согласно своему вкусу.

Маринованная свекла по-корейски всё-таки по большому счёту относится к зимним блюдам. Летом мы стараемся отдохнуть от маринадов и солений, обогатить свой организм максимально полезными овощами нового урожая. А вот зимой, когда свежих овощей на наших столах не так уж много, пополнить запас витаминов можно свекольным салатом.

Для этого блюда свекла используется в сыром виде, поэтому все присутствующие в ней витамины и микроэлементы попадут в организм и окажут своё положительное воздействие. Свекла по-корейски уникальным образом сочетает в себе две вещи: она очень вкусная и пикантная, и при этом улучшает работу пищеварительной, сердечно-сосудистой и нервной системы. Это как раз тот редкий случай, когда вкусное может быть полезным.

Раньше овощи по-корейски можно было купить только на рынке у продавщиц-кореянок, сейчас такие салаты продаются в любом супермаркете. Но мы предлагаем вам никуда не ходить и сделать блюдо самостоятельно. Свекла по-корейски в домашних условиях готовится очень просто и быстро.

Итак, вашему вниманию три вкусных рецепта свекольного салата, выбирайте, какой вам больше понравится. Только имейте в виду, не стоит много кушать сырой свеклы людям с язвенной болезнью желудка или кишечника, сахарным диабетом и заболеваниями почек.

Свекла по-корейски с кориандром и луком

На приготовление свеклы понадобится не более получаса времени. Но потом придётся подождать, пока она промаринуется. Готовность салата наступит через 12 часов. Настаивать его нужно в холодильнике или на холодном балконе. Желательно готовить свеклу с вечера, и на ночь отправлять в холодильник. Правда, у некоторых не хватает терпения и уже через 3-4 часа снимают пробу.

Из сопутствующих продуктов используется репчатый лук в обжареном виде, тогда салат из свеклы получается еще вкуснее и богаче. Для приготовления можете использовать готовую приправу для корейской моркови, лучше неострую, на упаковке всегда написано, сколько её понадобится на 1 кг овощей.

Ингредиенты

свекла – 500 г;
соль – 1 ч.л.;
сахарный песок – 2-3 ч.л.;
кориандр – 0,5 ч.л.;
уксус столовый (9%) – 25-30 мл;
чесночные дольки – 2-3 шт.;
репчатая луковица – 1 шт.;
масло рафинированное подсолнечное – 80-100 мл.

Как приготовить вкусную свеклу по-корейски в домашних условиях

На специальной корейской тёрке потрите очищенную сырую свеклу.

Смешайте её с измельчённым чесноком (количество можете изменить по своему вкусу), кориандром, солью и сахаром. Также влейте уксус.

Мелко нарежьте лук и отправьте пассировать в разогретом растительном масле до прозрачности.

Кипящую пассировку переложите вместе с маслом в свеклу и сразу перемешайте.

Остается отправить салат в холодильник. Можете придавить с помощью гнёта, но это делать не обязательно, просто накройте кулинарной плёнкой или переложите в пластиковый контейнер. Оставьте на 12 часов мариноваться.

Через указанное время снова перемешайте свеклу по-корейски и переложите её в стеклянную банку для хранения. Подавайте закуску к столу, украсив зеленью.

При подаче свеклу по-корейски можно посыпать жареными кунжутными семенами.

Свекла по-корейски с кунжутом и чесноком в домашних условиях

Из такого корнеплода как свекла можно приготовить много разнообразных блюд. Но, насытившись обычным винегретом и борщом, хочется чего-то новенького. Такой рецепт есть! Свекла по-корейски в домашних условиях – это не сказка! Кисло-сладкая свекла с пряной заправкой - вы можете сделать её сами. Следуйте указаниям пошагового рецепта, и у вас получится замечательная закуска!

Ингредиенты:

Свекла – 3 шт. по 150 г;
Чеснок - 1 зубчик;
Соль - по вкусу;
Сахарный песок - 1 ч. л.;
Столовый уксус 6% - 2 ст. л;
Семена кунжута - 1 ч. л.;
Масло растительное – 60 мл;
Кориандр молотый – 0,5 ч. л;
Перец красный молотый - щепотка;
Перец черный молотый – щепотка.

Приготовление:

Выбираем свеклу для рецепта. Обращаем внимание на небольшие экземпляры, они слаще и быстрее варятся. Кожа у корнеплода должна быть темно-красная, плотная. Ни в коем случае не выбирайте с трещинами, порезами или следами гнили и порчи на кожице. Такую свёклу нельзя употреблять в пищу. Ополаскиваем выбранные корнеплоды в воде и перекладываем в кастрюлю. Для этой цели можно взять скороварку. Заливаем холодной водой и варим 30-40 минут после закипания.

Затем кастрюлю с огня переставляем под струю ледяной воды. Даже если ваша свёкла не доварилась, при таком условии её мякоть размягчится. После остывания, очищаем от кожицы.

Истираем тонкими полосками с помощью тёрки для корейской морковки.

Засыпаем в тёртую свеклу все сухие специи: кориандр, перец молотый красный и чёрный. Также заправляем сахарным песком и солью. В качестве приправы здесь можно использовать и готовую магазинную смесь для домашнего приготовления корейской морковки.

Зубчик чеснока очищаем и ополаскиваем в воде. Затем измельчаем ножом на разделочной доске. Это можно сделать и с помощью специального пресса. Перекладываем чеснок на сковороду с растительным маслом. Пассируем около минуты. Чеснок мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле буквально минуту. Добавляем уксус (по желанию можно заменить его только что выжатым лимонным или апельсиновым соком) и перемешиваем. Прогреваем несколько секунд. Заправляем свёклу смесью чеснока и уксуса. Перемешиваем.

Перед подачей салата свекла по-корейски с кунжутом выкладываем его в тарелку и посыпаем семенами кунжута. Их можно заранее слегка обжарить, но и без этого закуска обалденная!

Свекла по-корейски с репчатым луком и яблочным уксусом

Некоторые народы называют свеклу «буряк». И, добавив к ней репчатый лук и чеснок, готовят очень интересные блюда. Пример такому блюду свекла по-корейски с репчатым луком и яблочным уксусом. Подавать такую закуску можно со свежей зеленью. Аппетитная на вид, она будет дополнением к любому горячему мясному или рыбному блюду.

Ингредиенты:

свекла – 3 шт. по 150 г;
репчатый лук – 2 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
яблочный уксус – 2 ст. л.;
молотый кориандр – 10 г;
подсолнечное масло - 100 мл;
соцветия гвоздики – 1-2 шт.;
сахарный песок - 5 г;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Перед началом приготовления нужно позаботиться о главном ингредиенте – свекле. Её ополаскиваем в воде и ставим вариться. Можно также вместо варки запечь корнеплод в духовом шкафу, предварительно укутав его в слой пищевой фольги. Оба способа занимают значительную часть времени готовки. Так что, если вы точно знаете, что для блюда вам нужна варёная свекла, отварите её заранее. Для этого лучше взять несколько маленьких свеколок, чем одну большую – они сварятся быстрее, чем большая.
Через 40-60 минут варки свеклу перекладываем под струю ледяной воды на 10-12 минут. В такой стрессовой среде растительные ткани в корнеплоде быстро размягчатся. Можно даже добавить немного колотого льда. После остывания, вытаскиваем свеклу из воды и очищаем её от кожицы.
Истираем на специальной тёрке для корейских закусок. Получаются длинная тонкая свекольная лапша. Перекладываем её в чашку или салатницу. Поливаем яблочным уксусом и растительным маслом. Пока можно не перемешивать.
Теперь очищаем и ополаскиваем репчатый лук и чеснок. Можно взять красный салатный лук или лук-шалот. Лук и чеснок измельчаем. Чеснок – на специальной давилке в кашицу. А лук на разделочной доске острым ножом. Если взят обычный репчатый и он очень горький, перекладываем его в мелкое сито и ошпариваем кипятком. Горячая вода будет проливаться сквозь лук, унося с собой все фитонциды (пахучие и вкусовые вещества лука). Горечь почти уйдёт.
Добавляем лук и чеснок к свекле и перемешиваем. Соцветия гвоздики перемалываем в ступке в порошок. Добавляем к ней кориандр, сахарный песок и соль. Перемешиваем.
Заправляем смесью пряных специй свекольную закуску. Тщательно перемешиваем.
Оставляем под закрытой крышкой (пищевой фольгой или плёнкой) на 15-20 минут в холодильнике. Это время нужно для маринования овощей и полному раскрытию вкусовых качеств специй.
Выкладываем свеклу по-корейски с репчатым луком и яблочным уксусом в салатник для подачи к столу.

Чтобы немного разнообразить свекольную закуску, можно добавить в рецепт дополнительные основные ингредиенты:

мелкорубленая зелень кинзы или петрушки;
морковь;
нарезанные дольки очищенных грецких орехов;
немного брынзы.

Свекла по-корейски с яблочным уксусом и кунжутом

Ещё один вкусный рецепт корейской свеклы – с кунжутными семечками. На востоке такие семена добавляют почти во все блюда, недаром давным-давно кунжут входил в состав эликсира бессмертия. Вкус свеклы эти семечки почти не изменят, придадут лишь характерное похрустывание, а вот пользы, здоровья и красоты организму добавят много.

Ингредиенты

свекла – 700-800 г;
чесночные зубчики – 5-6 шт.;
перец молотый чёрный – 1 ч. л.;
перец молотый красный – 1/4 ч. л.;
кориандр – 1 ч. л.;
соль – 1 ч. л.;
сахарный песок – 1 ст. л.;
яблочный уксус – 3 ст. л.;
масло растительное – 70-80 мл;
семена кунжута – 1 ст. л.

Приготовление

Свеклу помойте, обсушите, срежьте кожуру и потрите на специальной тёрке, чтобы она получилась ровной, красивой соломкой.
Переложите свекольную соломку в глубокую миску, туда же насыпьте сахарный песок и соль, влейте уксус, хорошенько всё перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, чтобы свекла промариновалась.
Очистите от шелухи чеснок, помойте и пропустите через чеснокодавилку, добавьте к нему специи (чёрный и красный перец с кориандром), перемешайте.
В сковороде доведите до кипения растительное масло. Переложите в неё смесь чеснока со специями, и постоянно помешивая, подержите на плите пару минут.
На отдельной сухой сковородке слегка обжарьте кунжутные семечки.
Теперь залейте свеклу горячим ароматным маслом, добавьте семечки, перемешайте и отправьте в прохладное место на 12 часов.
Вкусная свекла по-корейски готова. Будет очень симпатично, если вы подадите её к столу, переложив на блюдо с яркими молодыми листьями салата.

Быстрая свекла по-корейски с приправой для корейской моркови

А вот эта быстрая свекла по-корейски готовится с использованием специальной приправы, она называется «для моркови по-корейски» и продаётся в любом магазине. Весь набор специй, который брали в предыдущих рецептах (кориандр, разные виды перцев) входят в состав этой приправы, ещё там есть сушёный чеснок, молотый лавровый лист и паприка.

Ингредиенты

свекла – 1 кг;
чесночные зубчики – 4-5 шт.;
масло растительное – 120 мл;
репчатая луковица (крупная) – 1 шт.;
уксус столовый – 40 мл;
соль – 10 г;
сахар – 60 г;
приправа для моркови по-корейски – 30 г.

Приготовление

Очищенную от кожуры свеклу помойте и обсушите. На специальной тёрке потрите её, чтобы получился вид тонкой и длинной соломки. Переложите в миску.
Зубчики чеснока пропустите через пресс либо очень мелко нарежьте ножом, отправьте в свеклу. Туда же насыпьте соль с сахаром и приправу для корейской моркови, влейте уксус. Тщательно перемешайте, чтобы приправы и специи равномерно распределились по всей свекольной соломке. Отставьте миску пока в сторону, пусть свекла маринуется.
Репчатую луковицу очистите от шелухи, помойте и порежьте полукольцами. В сковороде сильно нагрейте масло растительное и переложите лук, обжаривайте его почти до коричневого состояния. Не бойтесь, если он немного подгорит, сам лук использоваться в салате не будет, только масло.
Снимите с плиты сковороду и сразу же через дуршлаг с мелкой дырочкой процедите горячее масло прямо в миску со свеклой (оставшийся в дуршлаге лук можете выкинуть). Перемешайте, дайте немного остыть и отправьте в холодильник на 12 часов.
Подавайте готовую свеклу на обед с отварным картофелем. Хорошо подходит такой салат для праздничных мероприятий в качестве закусочного блюда.

Для салата по-корейски выбирайте вкусную, тёмно-бордовую и сладкую свеклу. Хоть она и маскируется под специями с ченочком, всё равно лучше получается именно сладкая от природы свекла.
Если вдруг вам попалась невкусная и несладкая свекла, добавьте в неё больше сахара, чем указано в рецепте, чтобы сбалансировать вкус салата.
Количество чеснока, сахара и уксуса можно регулировать по своему вкусу.
В рецепты вы можете вносить свои дополнения для обогащения вкуса. Например, любители кинзы могут порадовать себя, добавив в салат несколько веточек этой рубленой зелени.
Вместо подсолнечного масла можете применять оливковое.
При желании приготовьте салат по-корейски «два в одном», используя в рецепте свеклу и морковь.